◊ Светът на месото в числа
Колко месо ядат хората по света? Отговорът на този въпрос не е просто любопитство — той показва социални навици, икономически реалности и дори културни различия.
По данни на Организацията по прехрана и земеделие (FAO) и други международни източници, средното потребление на месо в света е около 44,5 кг на човек годишно.
В богатите държави цифрата достига 88 кг, докато в развиващите се региони е едва 25 кг. Разликата е огромна – но и показателна. Там, където месото е символ на благосъстояние, се яде повече; където ежедневието е по-трудно – то остава лукс.
В следващите години се очаква глобалната консумация да расте бавно и равномерно. Най-бързият ръст се прогнозира при птиче месо, което вече изпреварва свинското и говеждото в световното меню.
Как изглежда Европа на трапезата
Европейският потребител все по-често заменя червеното месо с по-леко и достъпно птиче.
Данните на Европейската комисия сочат, че общото потребление в ЕС намалява с около 1,6 кг месо на човек в периода 2023–2035 г.
Говеждото бележи спад от 2,2 %, до средно 8,7 кг на човек.
Причините са няколко: по-високи цени, по-голяма загриженост за здравето и все по-силен интерес към растителни алтернативи. В богатите държави консумацията вече се стабилизира, а някъде дори намалява.
България — между традицията и пазара
У нас месото е част от традицията, но цифрите показват умереност.
Според данните на CEIC и HelgiLibrary, средната консумация на месо в България е:
- 38,4 кг на човек през 2021 г.
- 40,4 кг на човек през 2024 г. — лек, но осезаем ръст.
Птиче месо – стабилен фаворит
Българите изяждат средно 21–24 кг птиче месо годишно. Дори когато цената му се е повишила с 14 %, търсенето остава стабилно. Очевидно пилешкото е най-достъпният и предпочитан вариант за повечето домакинства.
Говеждо – малък, но постоянен дял
При говеждото месо картината е различна – през 2020 г. българите са консумирали около 3,5 кг на човек, което е спад от над 13 % спрямо предишни години.
То остава нишово и по-рядко срещано на трапезата, най-вече заради високата цена и ограниченото вътрешно производство.
Балканите в сравнение
Съседните страни се движат в сходни рамки:
- Сърбия – около 41,4 кг месо на човек, но с тенденция към спад.
- Гърция – 14,5 кг говеждо, а общото месо е около европейската средна стойност.
- Румъния – 5,2 кг говеждо, по-ниско дори от нашето.
- Босна и Херцеговина – около 12,1 кг свинско на човек годишно.
Вижда се, че в целия регион месото заема умерено място – далеч под западноевропейските нива от 60–80 кг на човек.
Какво ни казват числата
- България е в златната среда.
Консумацията е умерена – нито прекалено ниска, нито прекалено висока. - Пилешкото е кралят на масата.
То се купува постоянно, независимо от цените. - Говеждото и овчето месо остават традиция, но не и ежедневие.
У нас тези видове се свързват повече с празници и специални поводи. - Регионът следва обща траектория – стабилна, но без излишества.
Обобщение
В световен мащаб консумацията на месо расте бавно, но неравномерно.
Богатите ядат повече, бедните – по-малко.
В България хората поддържат умерен баланс – без излишна разточителност, но и без отказ от месото, което е дълбоко вплетено в бита и традицията.
