Когато върху дадена храна пише „биологична“, „био“ или „еко“, това в Европейския съюз не е просто рекламно определение. Зад него стои система от правила, проверки и документи, която трябва да гарантира, че продуктът действително е произведен по установените изисквания за биологично производство.
Основата на тази система е Регламент (ЕС) 2018/848, който определя правилата за производството, преработката, етикетирането, контрола, проследимостта и вноса на биологични продукти.
Кой трябва да бъде сертифициран?
В системата за контрол попадат не само земеделските производители. Изискванията могат да се отнасят до:
– фермери и животновъди;
– производители на аквакултури;
– преработватели на храни;
– предприятия, които опаковат или преетикетират биологични продукти;
– складове и дистрибутори;
– вносители и износители;
– компании, които предлагат продукти като биологични.
Има определени изключения за част от търговците на дребно, особено когато продават предварително опаковани биологични храни директно на крайния потребител. Затова конкретното предприятие трябва да провери изискванията пред националния компетентен орган или контролния орган.
Как се получава сертификатът?
Процедурата започва с регистрация на оператора и определяне на дейностите, които ще бъдат извършвани като биологични.
След това се избира оторизиран контролен орган, когато това е необходимо. Предприятието трябва да може да покаже как произвежда, съхранява и обработва продуктите си и как предотвратява смесването им с конвенционални стоки.
Проверяват се производствените помещения, документите, доставчиците, суровините и движението на продукцията. При установени нарушения те трябва да бъдат отстранени. Едва след доказано съответствие се издава сертификат, който посочва оператора и дейностите и продуктите, за които той е валиден.
Сертифицирането обаче не приключва с получаването на документа. Следват текущи проверки, водене на записи и контрол върху производството.
Проверки и проследимост
Биологичният контрол не разчита само на една инспекция. Операторите обикновено се проверяват поне веднъж годишно, като контролът се определя и според риска.
Проверява се дали количествата закупени суровини, произведена продукция, наличности и продадени стоки могат да бъдат проследени. При необходимост се вземат и проби.
Могат да се извършват и необявени проверки. При по-сериозни нарушения последиците могат да бъдат значителни – от ограничения върху конкретни партиди до временно спиране или отнемане на сертификата. Продуктите, които не отговарят на изискванията, не могат да бъдат продавани като биологични.
Какво показва зеленото лого?
Най-разпознаваемият знак е европейското зелено лого с листо от звезди, познато като Euroleaf.
При предварително опакованите биологични храни, произведени и продавани в Европейския съюз, логото по правило е задължително. При преработените храни най-малко 95% от тегловните земеделски съставки трябва да са биологични.
До логото трябва да бъде посочен кодът на контролния орган, както и произходът на земеделските суровини – например „Земеделие от ЕС“, „Земеделие извън ЕС“ или „Земеделие от ЕС/извън ЕС“.
Това е информацията, която потребителят трябва да търси, а не само голямата дума „БИО“ върху опаковката.
Важно е да се знае и друго: биологичното не означава автоматично „по-хранително“, „без никакви остатъци“ или „устойчиво във всяко отношение“. Сертификатът доказва спазването на конкретни правила за производство и контрол.
А какво означава „натурален“?
Тук често се получава объркване.
„Натурален“ и „биологичен“ не са едно и също. Думата „натурален“ сама по себе си не означава, че продуктът е сертифициран по европейските правила за биологично производство.
Същото важи и за различните частни и национални обозначения. Те могат да поставят допълнителни изисквания, но не заменят европейските правила за биологично производство.
Вносът също е под контрол
Биологичните продукти от страни извън Европейския съюз също трябва да отговарят на установените изисквания и да бъдат придружени от необходимата документация.
За биологичните пратки се използва електронен сертификат за инспекция чрез системата TRACES на Европейската комисия. Чрез него се осигурява проследимостта на продукта от производителя в страната на произход до първия получател в Европейския съюз.
Какво трябва да запомнят фермерите и потребителите?
За фермера биологичното производство означава не просто различен начин на отглеждане, а система от правила, документи и постоянен контрол.
За потребителя най-сигурните ориентири са европейското биологично лого, кодът на контролния орган и информацията за произхода.
И в крайна сметка именно това е смисълът на сертифицирането – думата „биологично“ да не бъде просто обещание върху етикета, а твърдение, което може да бъде проверено.
