Кравето мляко продължава да заема водещо място в производството на основните млечни продукти у нас. Данните на Министерството на земеделието и храните показват значителни количества произведени продукти от краве мляко, като най-съществено е производството на сирена, бяло саламурено сирене и кашкавал.
Над 43 хил. тона сирена от краве мляко
По представените данни производството на сирена от краве мляко достига 43 257 тона за посочения в таблицата период.
От това количество:
– 24 494 тона са бяло саламурено сирене от краве мляко;
– 13 443 тона са кашкавал от краве мляко.
Тези две категории показват ясно къде е концентрирано производството на традиционните продукти от краве мляко.
За говедовъдите това е важен показател, защото именно преработката на краве мляко формира голяма част от производството на основните млечни продукти.
Много мляко, но и сериозно производство на имитиращи продукти
Отчетени са и 6 476 тона имитиращи сирена, съдържащи в състава си краве мляко.
Тук трябва да направим важно уточнение: това количество не бива да се представя като производство на чисто млечен продукт от краве мляко. Самата статистическа категория е отделна и включва имитиращи продукти.
Това е съществена разлика за производителите на краве мляко и за потребителите.
Прясното мляко също е с голям обем
– За периода са произведени 58 136 тона пресни пакетирани млека.
– При заквасените млека количеството е още по-голямо – 106 005 тона.
Тези категории обаче включват производството на млечни продукти като цяло и не трябва автоматично да се приписват изцяло на кравето мляко.
Какво показват данните за говедовъдите?
Най-ясният извод от таблицата е, че кравето мляко има ключово място в българската млечна преработка, особено при производството на традиционните сирена и кашкавал.
Само производството на:
краве сирене – 43 257 тона
бяло саламурено сирене – 24 494 тона
кашкавал – 13 443 тона
показва мащаба на пазара, към който е насочено произведеното от фермите краве мляко.
В същото време статистиката отчита и производство на 5 634 тона сирена от други млека, различни от чисто краве мляко. Тоест останалите видове мляко присъстват на пазара, но в тази конкретна картина кравето мляко остава водещо.
Данните са от месечната анкета „Дейност на млекопреработвателните предприятия“ на отдел „Агростатистика“ към МЗХ. Министерството посочва, че изследването събира информация както за постъпилото за преработка сурово мляко по видове, така и за произведените млечни продукти.
