Мляко 2025: биволското расте, овчето се свива — и какво означава това за българските традиционни сирена
Официалните данни на Министерството на земеделието и храните за 2025 г. показват, че млекопроизводството в България устоява въпреки свиването на поголовието. Общото количество добито мляко намалява с едва 1% — знак, че оцелелите ферми работят по-ефективно и продуктивността на животните расте.
Биволското мляко — малък дял, голям ръст
Сред всички видове мляко биволското е единственото с положителна тенденция — ръст от 3,8% до 16 027 хил. литра. Макар да формира само 2,1% от общото производство, то показва, че нишовите сектори могат да намерят своето място и да растат дори в труден период. Особено впечатляваща е географската концентрация: Северозападният район произвежда сам почти половината от националния обем.
| Район | Биволско мляко (хил. л.) | Дял |
|---|---|---|
| Северозападен | 7 477 | 46,6% |
| Северен централен | 981 | 6,1% |
| Североизточен | 702 | 4,4% |
| Югоизточен | 3 557 | 22,2% |
| Югозападен | 711 | 4,4% |
| Южен централен | 2 599 | 16,2% |
Обща картина: краветото мляко доминира
За периода ноември 2024 – октомври 2025 г. в България са добити общо 762 768 хил. литра мляко. Краветото формира почти 9/10 от цялото производство и въпреки намаляващия брой млечни крави (-3,6%), спадът при добива е само 0,8% — ясен сигнал за повишена продуктивност.
| Вид мляко | Количество (хил. литри) | Дял | Изменение 2025/2024 |
|---|---|---|---|
| Краве | 681 746 | 89,4% | -0,8% |
| Биволско | 16 027 | 2,1% | +3,8% |
| Овче | 45 674 | 6,0% | -5,1% |
| Козе | 19 321 | 2,5% | -0,2% |
| Общо | 762 768 | 100% | -1,0% |
Овчето мляко — най-сериозният проблем
Докато козето мляко се задържа почти без промяна (спад от 0,2%), овчето бележи спад от 5,1% до 45 674 хил. литра — пряка последица от свиването на млечните овце майки с 8,3%. Това е особено тревожно, защото традиционните български сирена — бялото саламурено и кашкавалът от овче мляко — разчитат именно на тази суровина. Ако тенденцията продължи, преработвателната индустрия ще усети недостиг на суровина в следващите години.
Регионална картина: югът произвежда повече
Млекопроизводството е концентрирано в южната половина на страната. Три района — Южен централен, Югоизточен и Северен централен — формират заедно 63,6% от целия национален обем. Южен централен район е безспорният лидер с 190 899 хил. литра общо, от които 174 389 хил. литра краве мляко — 25,6% от националното производство.
| Район | Краве (хил. л.) | Биволско (хил. л.) | Овче (хил. л.) | Козе (хил. л.) | Общо (хил. л.) |
|---|---|---|---|---|---|
| Северозападен | 78 155 | 7 477 | 8 145 | 3 802 | 97 579 |
| Северен централен | 126 206 | 981 | 4 336 | 3 684 | 135 207 |
| Североизточен | 105 881 | 702 | 5 141 | 2 203 | 113 927 |
| Югоизточен | 142 161 | 3 557 | 9 698 | 3 058 | 158 474 |
| Югозападен | 54 954 | 711 | 7 159 | 3 858 | 66 682 |
| Южен централен | 174 389 | 2 599 | 11 195 | 2 716 | 190 899 |
| България | 681 746 | 16 027 | 45 674 | 19 321 | 762 768 |
Секторът като цяло показва устойчивост, но зад стабилните общи числа се крият структурни промени, чиито последици ще се усетят в средносрочен план — особено при традиционните продукти от овче мляко.
Източник: Министерство на земеделието и храните (МЗХ), отдел „Агростатистика“ — Бюлетин № 472, май 2026 г.
