Млякото на прах е млечен продукт с широко приложение както в хранително-вкусовата промишленост, така и при производството на различни храни. Получаването му чрез отстраняване на водата от млякото променя физическата му форма, но същевременно създава редица практически предимства при съхранение, транспорт и използване.
Едно от основните приложения на млякото на прах е като суровина или съставка в производството на други хранителни продукти. То се използва при производството на хляб и сладкарски изделия, хранителни концентрати, колбаси и деликатесни продукти. Млякото на прах намира приложение и при производството на адаптирано мляко за кърмачета, сладолед и кисело мляко. Използва се също като съставка в храните за животни.
По-дълъг срок на годност
Едно от основните предимства на превръщането на млякото в прахообразна форма е отстраняването на водата. Липсата на вода ограничава условията, необходими за развитието на микроорганизми като бактерии, дрожди и плесени.
Това позволява на млякото на прах да има по-дълъг срок на годност в сравнение с течното мляко и улеснява неговото съхранение. За разлика от течния продукт, то не изисква постоянно охлаждане при съхранение.
Това е важно предимство както за производителите, така и за предприятията, които използват млякото на прах като суровина. По-лесното съхранение позволява продуктът да бъде използван в различни производства според необходимостта.
По-лесен транспорт
Отстраняването на водата променя не само формата на млякото, но и неговия обем и тегло. Млякото на прах е по-леко и заема по-малък обем от течното мляко.
Това улеснява транспортирането и съхранението и може да намали свързаните с тях разходи. Необходимостта от охлаждане също е значително по-малка, което допълнително улеснява логистиката.
Така прахообразният продукт може да бъде съхраняван и транспортиран по начин, който е по-подходящ за производства, при които млечната суровина трябва да бъде налична за по-дълъг период.
Как се получава млякото на прах
Пълномасленото мляко на прах се произвежда от пастьоризирано и хомогенизирано пълномаслено мляко, от което се отстранява водата. Един от основните методи за тази цел е сушенето чрез разпръскване.
Процесът позволява получаването на прахообразен продукт с определени характеристики и дава възможност за контрол върху свойствата на крайния продукт.
Преди същинското сушене млякото може предварително да бъде концентрирано чрез изпаряване. Така се получава концентрат с приблизително 50% сухо вещество. Този предварителен етап подобрява характеристиките на получения прах и намалява необходимата енергия за последващото сушене.
Значение за различни производства
Широкото приложение на млякото на прах е свързано именно с неговата удобна форма. То може да бъде включено като съставка в разнообразни рецептури и технологични процеси.
Млякото на прах намира място както в производството на традиционни хранителни продукти, така и в специализирани производства. Съчетавайки по-лесно съхранение, по-малък обем и широк спектър от приложения, то представлява важна форма на млечна суровина за хранително-вкусовата промишленост.
