Първите четири месеца на 2026 година очертават сравнително стабилна картина за българската млечна индустрия. Данните от млекопреработвателните предприятия показват устойчиво търсене на традиционните млечни продукти, като най-сериозен растеж се наблюдава при производството на сирена от овче, козе и смесени млека с настъпването на пролетния сезон.
Най-динамичното развитие през периода се отчита именно в този сегмент. Производството на сирена от овче, козе, биволско и смесено мляко нараства от 219 тона през януари до 1 128 тона през април. Само за три месеца увеличението надхвърля 400%, което отразява традиционното сезонно нарастване на добивите при дребните преживни животни и по-голямото количество суровина, насочено към преработка.
За периода януари – април общото производство на тези сирена достига 2 409 тона. Данните показват, че мандрите успяват все по-ефективно да използват сезонните количества овче и козе мляко за производство на продукти с по-висока добавена стойност.
Въпреки силния ръст при специализираните продукти, основният обем на пазара продължава да се формира от изделията, произведени от краве мляко. Само сирената от краве мляко достигат 25 232 тона за първите четири месеца на годината.
Най-голям дял в тази категория има бялото саламурено сирене с произведени 14 666 тона. Кашкавалът заема второ място със 7 714 тона, като производството му остава сравнително равномерно през всички месеци от периода. Така традиционните български млечни продукти продължават да бъдат сред най-търсените както от търговията, така и от потребителите.
Още по-голямо е значението на заквасените млечни продукти за пазара. За периода януари – април предприятията са произвели 56 011 тона заквасени млека, което ги превръща в най-голямата продуктова категория в сектора.
Освен значителните обеми се наблюдава и плавен растеж. Производството се увеличава от 13 577 тона през януари до 15 136 тона през април. Това потвърждава устойчивото потребителско търсене и ключовата роля на киселото мляко за реализацията на суровото краве мляко.
На следващо място по произведени количества се нареждат пресните пакетирани млека. За четирите месеца производството достига 35 026 тона, като най-високото месечно ниво е отчетено през март с 9 209 тона. Пазарът в този сегмент остава относително балансиран без резки колебания.
В статистиката се откроява и категорията на имитиращите продукти, съдържащи краве мляко. За първите четири месеца на годината са произведени 3 639 тона. Макар количествата да са значително по-ниски от тези при традиционните сирена, този сегмент продължава да заема осезаемо място на пазара и остава сред темите, които предизвикват интерес както сред фермерите, така и сред преработвателите.
При останалите млечни продукти производството остава сравнително ограничено. За периода са произведени 964 тона сметана и 360 тона масло, като тези категории запазват стабилно присъствие в структурата на млечната индустрия.
Като цяло данните за началото на 2026 година показват, че секторът продължава да разчита основно на суровината от кравефермите. Големите обеми заквасени млека, сирена и пакетирани млека осигуряват стабилно търсене на краве мляко. В същото време силният сезонен подем при овчите и козите продукти създава допълнителни възможности за стопанствата, които работят в тези направления.
Предварителните резултати очертават пазар с устойчиво потребление на традиционни млечни продукти, запазена водеща роля на кравето мляко и все по-активно участие на овчето и козето производство през пролетните месеци.
