Всеки, който някога е хапвал истинска пица, знае, че има разлика между „пица“ и легенда, изпечена във фурна“. И тази легенда носи името Маргарита.
Всичко започва през лятото на 1889 г. в слънчевия Неапол, когато кралица Маргарита Савойска посещава града. Уморена от сложните гурме ястия на двореца, тя поискала нещо просто и автентично – известната неаполитанска пица.
На помощ идва местният готвач Рафаеле Еспозито, собственик на пицарията, която тогава се нарича „Pietro e basta così“ – „Пиетро и това е достатъчно“. Легендата разказва, че той приготвя три вида пици, но кралицата се спряла на тази с домати, моцарела и босилек – цветовете на италианското знаме, които превръщат обикновеното ястие в символ на Италия.
Оттогава „Пица Маргарита“ не е просто храна – тя е култура, традиция и гастрономическа класика. В пицарията на Еспозито, днес известна като Pizzeria Brandi, рецептата се пази почти непроменена вече повече от 130 години. Моцарела от селата около Везувий, свежи домати и босилек, събрани на ръка – това е тайната на вкуса, който е спечелил света.
И въпреки че някои твърдят, че пицата е съществувала и преди 1889 г., няма спор за това: Маргарита е станала кралицата на пиците, символ на неаполитанската гастрономия и най-популярното ястие на планетата.
Следващия път, когато хапнеш пица, спомни си: тя е повече от храна – това е история, традиция и малко италианско вълшебство върху тесто.
