Напоследък темата за „месото без животни“ е в центъра на вниманието – компании като Beyond Meat и Impossible Foods обещават революция в храненето и екологията. Според ново проучване обаче, ефектът от тези продукти върху реалната икономика и животновъдството е доста по-ограничен, отколкото се говори.
Цените – основната бариера
В момента в САЩ бургерите на растителна основа са средно с 65% по-скъпи от тези от животинско месо. Да, има понижения – например през 2021 година някои производители свалиха цените с около 20%. Но за масовия потребител това все още е „лукс“, а не достъпна алтернатива.
Влияние върху говедовъдството
Изследванията показват, че дори при поевтиняване на растителната кайма с 10%, намалението на произведените говеда в САЩ би било едва 0,15%. Причината е проста – пазарният дял на растителното месо е само 1,4%.
Освен това хората не заменят изцяло животинското месо – растителните продукти конкурират основно каймата, а за стекове, ребра и други части търсенето си остава стабилно. Добавя се и фактът, че над 10% от американското говеждо се изнася, което позволява на производителите да компенсират намаленото вътрешно търсене.
За околната среда – ефектът е ограничен
Макар че се говори много за „зеления ефект“ на алтернативното месо, в действителност ползите са умерени. Дори при по-сериозни спадове в цените и по-високо потребление, намаляването на емисиите ще е ограничено. За значими резултати ще е нужно не само развитие на алтернативите, но и подобрения в самото животновъдство – например чрез фуражи, които намаляват метановите емисии.
Заключение
В България растителното месо остава нишова стока – не се намира – поне официално не е известно, ако го има ще е скъпо, трудно достъпно и не печели доверието на потребителите. Фермерите у нас го възприемат по-скоро като маркетингов трик, отколкото като реална заплаха. За тях истинската конкуренция идва от вносното месо на ниски цени, а не от соевите или грахови имитации. Така че засега „изкуствените бургери“ са по-скоро медийна сензация, отколкото фактор, който може да промени говедовъдството у нас.
Вместо да гледаме на растителното месо като на заплаха или спасение, по-реалистично е да го приемем като нишов продукт, който може да расте, но няма как да измести говедовъдството в близко бъдеще. Големите ползи за климата ще дойдат не от изкуствените бургери, а от нови технологии и добри практики в самото животновъдство.
