Биотехнологии срещу традиции: новото разделение в хранителния свят
Докато в Европа процедурите по одобрение на култивирано месо продължават да се движат бавно и предпазливо, други региони вече правят решителни крачки към пазарна реализация. Част от компаниите, работещи в този сектор, постепенно пренасочват вниманието си към Азия, където регулациите са по-гъвкави, а държавната подкрепа – значителна.
Лондонска компания, разработваща мазнина от клетки, отгледани в лабораторни условия, ясно следва тази тенденция. След партньорство с японска корпорация в началото на годината, тя разширява присъствието си в страната с нов съюз – този път с голяма индустриална група от химическия сектор. Общата цел е ускорено навлизане на пазара с така наречената култивирана свинска мазнина.
Този продукт е предназначен за използване в хранителната индустрия като заместител на традиционни животински мазнини и растителни масла. Производството не изисква отглеждане на животни и елиминира нуждата от кланици – фактор, който се посочва като ключов в екологичен и етичен аспект.
От лабораторията към завода
Развитието не се ограничава до единичен продукт. Зад проекта стои по-широка амбиция – изграждане на цялостна индустриална система около култивираните суровини. Освен за храни, подобни съставки се разработват за козметиката, фармацията и дори за нови материали.
Технологията се базира на използването на биореактори – специализирани съдове, в които клетките се размножават при контролирани условия. Според разработчиците, процесът изисква по-малко ресурси в сравнение с традиционното животновъдство. Японските партньори от своя страна се включват с опит в индустриалното проектиране и изграждането на производствени мощности, което е ключово за мащабиране.
Азия като двигател на новата индустрия
Причината за изместването на фокуса към Азия не е случайна. В редица държави вече се провеждат целенасочени политики за развитие на биотехнологиите:
- Япония инвестира около 7,4 милиарда евро (около 14,5 милиарда лева), с цел да се утвърди като лидер в биоикономиката до 2030 година
- Индия стартира национални програми за подкрепа на нови биотехнологични решения
- Южна Корея си поставя цел 30% от индустрията да премине към биооснова в рамките на десет години
- Китай включва сектора в стратегическия си план „Произведено в Китай 2025“
- Сингапур вече разреши продажбата на култивирано месо и продължава да одобрява нови продукти
В някои от тези пазари лабораторно произведени храни вече се предлагат реално – включително ястия с култивирано пъдпъдъче месо.
Европа между предпазливост и забрани
На този фон Европа изглежда значително по-колеблива. Освен сложните процедури за одобрение, в някои държави се стигна и до директни ограничения.
Италия въведе забрана върху производството и продажбата на култивирано месо, аргументирайки се със защита на традиционното земеделие и хранителните модели. Подобна позиция зае и Унгария, където също се обсъждат и прилагат ограничителни мерки срещу лабораторно произведените храни.
Тези решения подчертават ясно разделение в подхода – докато част от света инвестира в новата технология, други държави се стремят да защитят съществуващия аграрен сектор и потребителските навици.
Глобалният пазар расте, но неравномерно
Към момента Съединените щати са сред малкото държави, които официално са разрешили търговията с определени култивирани месни продукти. В същото време компании в сектора планират първо да търсят одобрение именно там и в Сингапур, преди да се насочат към други пазари.
Прогнозите показват, че глобалният пазар на биопроизводство от ново поколение може да достигне около 65 милиарда евро (над 127 милиарда лева) до 2037 година, при приблизително 22 милиарда евро (около 43 милиарда лева) в момента. Северна Америка все още води, но Азия бързо намалява разликата.
Култивираното месо вече излиза от сферата на научните разработки и постепенно навлиза в реалната икономика. То поставя въпроси не само за технологиите, но и за бъдещето на животновъдството, хранителните навици и ролята на традиционното производство – теми, които тепърва ще се изострят, особено на европейска почва.
