Пресните пакетирани млека са практически на едно място – 8 345 т срещу 8 281 т. (сравнение на м. януари и м. февруари). Общо 16 626 тона. Това не е растеж, това е задържане. Пазарът е наситен и не мърда.
При млеката с добавки има ръст (17 → 44 т) (сравнение на м. януари и м. февруари), но тук говорим за нищожни обеми – общо 61 тона. Това е ниша, не фактор.
Заквасените млека: спад, който не може да се игнорира
От 13 577 на 12 592 тона. Общият обем е 26 169 т, но тенденцията е надолу. Това вече е сигнал.
Тук говорим за един от най-традиционните продукти. Когато той пада, значи:
– или потреблението се свива,
– или хората минават към по-евтини алтернативи,
– или има проблем в цената спрямо доходите.
Масло и сметана: малки обеми, без изненада: (сравнение на м. януари и м. февруари)
– Сметана: 225 → 192 т (общо 417);
– Масло: 89 → 77 т (общо 166);
Това са ниски нива и лек спад. Няма драма, но няма и развитие. Това е сегмент, който стои в периферията.
Сиренето: тук е истината
Сирената от краве мляко падат от 6 292 на 5 550 тона (сравнение на м. януари и м. февруари), (общо 11 842). Това вече е сериозно.
Разбивката показва още по-ясно какво се случва:(сравнение на м. януари и м. февруари):
– Бяло саламурено сирене: 3 739 → 3 217 т (общо 6 956);
– Кашкавал: 1 982 → 1 770 т (общо 3 752);
И двете категории са надолу. Това е удар в сърцето на българското производство. Няма как да се замаже.
Други сирена и имитации: тревожната посока
– Сирена от други млека: 219 → 399 т (ръст, общо 618);
– Имитиращи сирена: 916 → 898 т (лек спад, но обемът остава висок – 1 814)
Тук картината е ясна:
истинското сирене пада, алтернативите растат или се задържат.
Това означава едно – натиск върху цената и качеството.
Извод
- Основните продукти (мляко, кисело мляко, сирене) не растат – те се свиват или стоят на място.
- Най-традиционните сегменти губят обем.
- Имитиращите и алтернативните продукти държат позиции.
Това не е просто статистика. Това е промяна в поведението на пазара.
И ако някой се опитва да го представи като „стабилност“, това е половин истина. Реалната картина е:
пазар под натиск, потребител с ограничен бюджет и производител, който губи терен в собствената си категория.
