Министерството на земеделието и храните е подготвило нов нормативен акт, който да замени действащата от години Наредба № 26 от 2010 г. Проектът за регламентиране на директните продажби на малки количества суровини и храни от животински произход е предоставен за обществено обсъждане, като предложения и коментари могат да се изпращат до 12 ноември 2026 г. До официалното му приемане и обнародване се прилагат действащите правила.
Основният акцент в предложението е улесняване на достъпа на животновъдите до крайните купувачи, за да се подпомогне оцеляването и развитието на дребния сектор.
Какъв дял от млякото ще може да се пласира директно
Новата рамка предвижда обемът на директните продажби да се определя спрямо броя на животните в лактация, а не от общия състав на стадото. Проектът на чл. 6 въвежда следното разпределение:
| Крави или биволи в лактация | Овце или кози в лактация | Максимално допустим дял за директни продажби |
| до 20 броя | до 100 броя | 100% от месечния добив |
| от 20 до 50 броя | от 100 до 300 броя | 75% от месечния добив |
| от 50 до 100 броя | от 300 до 600 броя | 50% от месечния добив |
| над 100 броя | няма посочена категория | до 200 000 кг годишно (за краве и биволско мляко) |
Забележка относно текстовете: Анализът на проекта показва известни препокривания в граничните стойности — например числото 20 фигурира едновременно в първата и втората група. Подобни неточности са видими и при останалите прагове, а за овцевъдните и козевъдните ферми с над 600 лактиращи животни липсва конкретен регулаторен таван. Очаква се тези празноти да бъдат отстранени преди окончателното гласуване.
Изисквания при продажбата на сурово мляко
Запазването на качеството и безопасността на суровината е обвързано с ясни температурни и времеви рамки:
- Срок за реализация: До 48 часа от момента на доенето.
- Температурен режим: Задължително поддържане на хладилна верига от 4 до 6°C.
- Канали за продажба:
- Директно от обособена точка на входа на животновъдния обект.
- Чрез млекомат или специализирана инсталация, стопанисвана от фермера.
- Опаковки: Реализацията на място може да става в съд на купувача или в опаковки на производителя, отговарящи на Закон за храните.
Стандарти за работа с млекомати
Търговията чрез автомати за мляко изисква обектът да бъде вписан по Закон за храните и да поддържа постоянна температура между 0 и 6°C. Съоръженията трябва да разполагат с питейна вода, автоматизирано измиване и повърхности, безопасни за контакт с хранителни продукти.
При всяко следващо зареждане неизразходваното количество от предишната партида се премахва, а автоматът се подлага на пълно почистване и дезинфекция. На видно място се поставя табела с данни за производителя, контакти, ветеринарен регистрационен номер, дата на доене, дата на зареждане и съответния обем суровина.
Транспортирането до млекомата се извършва с регистрирани автомобили в затворени некорозивни съдове при температура до 6°C. В случаите, когато не е възможно осигуряването на хладилна техника, превозът не бива да надвишава два часа.
Преработка и спазване на отчетност
За фермите, които преработват мляко или го доставят на търговски обекти за търговия на дребно, са определени следните технологични срокове:
- Термична обработка: До 2 часа след добива, ако млякото не е охладено. При съхранение на 4°C преработката трябва да започне до 48 часа.
- Логистика на готови продукти: Готовата млечна продукция се транспортира в специализирани превозни средства при температура от 2 до 6°C.
Увеличените възможности за директен пласмент вървят в комплект с пълна проследимост. Животновъдите са длъжни да водят системна документация за дневния млеконадой, реализираните количества по канали за директна продажба, адресите на доставките, както и за обемите, предадени към мандрите.
Вашите становища по проекта: До 12 ноември 2026 г. Министерството на земеделието и храните приема становища и предложения по новата наредба за директните доставки чрез Портала за обществени консултации.
