Първите данни за производството на млечни продукти през 2026 година показват традиционната структура на българската млечна индустрия. Още през януари най-големите обеми са отчетени при заквасените млека, пресните пакетирани млека и сирената от краве мляко.
Това са и продуктите, които формират основната част от потреблението на млечни храни в страната.
Киселото мляко остава най-произвежданият млечен продукт
През януари производството на заквасени млека достига 13 577 тона, което го прави най-големият сегмент в млечната индустрия още в началото на годината.
Това потвърждава стабилната позиция на киселото мляко в хранителните навици на българските потребители. То остава основен ежедневен продукт както за домакинствата, така и за преработвателната индустрия.
Прясното мляко също заема голям дял
На второ място по производство през януари са пресните пакетирани млека с общо 8 345 тона.
Към тях се добавя и по-малката категория пресни млека с добавки, които достигат 17 тона. Макар количеството да е малко, този сегмент е насочен към по-специализирани продукти на пазара.
Сирената остават ключов продукт за мандрите
Сирената от краве мляко също заемат важен дял в производството. През януари те достигат 6 292 тона.
В рамките на тази категория ясно се открояват два основни продукта:
– бяло саламурено сирене – 3 739 тона;
– кашкавал – 1 982 тона;
Тези два продукта са традиционна основа на българската млечна индустрия и формират значителна част от производството на сирена.
Производството на сирена от други видове мляко остава ограничено
Сирената, произведени от други видове мляко – овче, козе или смесено – достигат 219 тона през януари.
Тези количества са типични за зимния период, когато производството на овче и козе мляко е по-ниско. Основният сезон за тези продукти започва през пролетта.
Имитиращите сирена също присъстват на пазара
През януари са произведени 916 тона имитиращи сирена, съдържащи в състава си краве мляко.
Макар количеството да е значително по-малко от производството на традиционни сирена, този сегмент остава част от пазара и намира своето място в по-ниския ценови клас млечни продукти.
Други млечни продукти
По-малки количества са отчетени и при някои други категории:
– сметана – 225 тона;
– масло – 89 тона;
Тези продукти заемат по-малък дял в общото производство, но остават важна част от асортимента на млечната индустрия.
Как изглежда производството през януари 2026 г.
| Продукт | Производство (тона) |
|---|---|
| Заквасени млека | 13 577 |
| Пресни пакетирани млека | 8 345 |
| Сирена от краве мляко | 6 292 |
| Бяло саламурено сирене | 3 739 |
| Кашкавал | 1 982 |
| Имитиращи сирена | 916 |
| Сметана | 225 |
| Сирена от други млека | 219 |
| Масло | 89 |
| Пресни млека с добавки | 17 |
Началото на годината показва стабилна структура на сектора
Данните за първия месец на 2026 година показват, че структурата на българската млечна индустрия остава стабилна. Най-големите обеми продължават да се формират от традиционните продукти – кисело мляко, прясно мляко и сирена.
С напредването на годината се очаква производството на сирена от овче и козе мляко постепенно да нараства, което традиционно се случва през пролетните и летните месеци.
Източник: МЗХ, отдел „Агростатистика“,
месечна анкета „Дейност на млекопреработвателните предприятия“
публикувани – 10.03.2026 г
