Българската млекопреработвателна индустрия запазва стабилни темпове на работа и през първите пет месеца на 2026 година. Предварителните данни на Министерството на земеделието и храните показват, че в периода януари – май в млекопреработвателните предприятия са постъпили за преработка 310 384 хил. литра краве мляко, а произведените сирена от краве мляко достигат 31 660 тона.
Данните показват още, че май е най-силният месец от началото на годината по отношение на количеството преработено мляко, докато производството на сирене остава стабилно през целия период.
Май поставя най-висок резултат за преработката на краве мляко
След по-слабия февруари количествата краве мляко, постъпващи в мандрите, постепенно се увеличават.
| Месец | Преработено краве мляко (хил. литра) |
|---|---|
| Януари | 59 157 |
| Февруари | 55 243 |
| Март | 65 415 |
| Април | 63 919 |
| Май | 66 650 |
| Общо | 310 384 |
С отчетените 66 650 хил. литра май е най-силният месец за преработката на краве мляко от началото на годината.
Увеличението се вижда и при общото количество преработено мляко от всички видове. През май предприятията са преработили 72 832 хил. литра, което също е най-високият месечен резултат за 2026 година.
Производството на сирене остава устойчиво
През първите пет месеца на годината млекопреработвателните предприятия са произвели общо 31 660 тона сирена от краве мляко.
| Месец | Сирена от краве мляко (тона) |
|---|---|
| Януари | 6 436 |
| Февруари | 5 703 |
| Март | 6 665 |
| Април | 6 428 |
| Май | 6 428 |
| Общо | 31 660 |
Най-ниското производство е отчетено през февруари, след което секторът възстановява темповете си. През март е достигнат най-високият месечен обем, а през април и май производството се задържа на почти еднакви нива.
Това показва, че търсенето на сурово краве мляко от страна на млекопреработвателните предприятия остава стабилно.
Бялото саламурено сирене и кашкавалът доминират в производството
От общото производство на сирена от краве мляко:
- 18 242 тона са бяло саламурено сирене;
- 9 689 тона са кашкавал.
Двата продукта формират близо 89% от всички произведени сирена от краве мляко и продължават да бъдат основният продукт на българските мандри.
Заквасените млека остават най-големият сегмент
Освен сирена, значителни количества краве мляко се използват за производството на заквасени и пресни млека.
| Продукт | Производство (тона) |
|---|---|
| Заквасени млека | 70 942 |
| Пресни пакетирани млека | 43 246 |
| Сирена от краве мляко | 31 660 |
| Бяло саламурено сирене | 18 242 |
| Кашкавал | 9 689 |
| Имитиращи продукти, съдържащи краве мляко | 4 554 |
| Сирена от овче, козе, биволско и смесено мляко | 3 809 |
| Сметана | 1 203 |
| Масло | 436 |
Статистиката показва, че заквасените млека остават най-големият пазар за кравето мляко, следвани от пресните пакетирани млека и сирената.
Другите видове мляко заемат значително по-малък дял
Освен кравето мляко, през периода януари – май са преработени още:
| Вид мляко | Количество (хил. литра) |
|---|---|
| Овче | 10 023 |
| Козе | 3 094 |
| Биволско, смесено мляко и сметана | 1 229 |
Тези количества остават многократно по-ниски в сравнение с кравето мляко, което продължава да бъде основната суровина за българската млечна индустрия.
Имитиращите продукти запазват присъствието си на пазара
За първите пет месеца на 2026 година производството на имитиращи продукти, съдържащи краве мляко, достига 4 554 тона, или средно около 910 тона месечно.
Количествата остават сравнително постоянни през целия период, което показва, че този сегмент продължава да заема осезаемо място на пазара.
Какво показват данните
Предварителната статистика на Министерството на земеделието и храните очертава стабилна картина за българската млечна индустрия. След временния спад през февруари количествата преработено краве мляко постепенно нарастват и достигат най-високото си ниво през май.
В същото време производството на сирена остава устойчиво над 31 хил. тона за първите пет месеца на годината, а бялото саламурено сирене и кашкавалът продължават да бъдат водещите продукти в сектора. Данните потвърждават, че кравето мляко остава основният двигател на българското млекопреработване и най-важната суровина за производството на традиционни млечни продукти.
Източник: Министерство на земеделието и храните, отдел „Агростатистика“. Предварителни данни за периода януари – май 2026 година.
