| Продукт | Сума от месеците | Посочено в таблицата |
|---|---|---|
| Пресни пакетирани млека | 92 436 | 92 436 |
| Краве мляко за пиене с добавки | 633 | 633 |
| Заквасени млека | 172 232 | 172 232 |
| Сметана | 2 183 | 2 183 |
| Масло | 939 | 939 |
| Сирена от краве мляко | 71 977 | 71 977 |
| Сирена от други млека | 7 719 | 7 719 |
| Имитиращи сирена | 12 574 | 12 574 |
Окончателните данни показват, че българската млечна индустрия през 2025 г. е силно концентрирана около три основни групи продукти – заквасени млека, сирена от краве мляко и прясно пакетирано мляко. Именно те формират основната част от преработката.
Заквасените млека са най-големият сегмент
С производство от 172 232 тона заквасените млека са най-голямата категория в млечната индустрия.
Това е логично, защото:
– киселото мляко е традиционен български продукт;
– потреблението му е стабилно през цялата година;
– много предприятия са специализирани именно в тази продукция;
Най-високото месечно производство е през юли – 18 303 тона, което съвпада с летния сезон, когато търсенето на кисело мляко е най-голямо.
Сирената от краве мляко са вторият основен продукт
Производството на сирена от краве мляко достига 71 977 тона.
Това показва, че бялото саламурено сирене остава вторият най-важен млечен продукт в индустрията.
Производството е сравнително стабилно през годината и се движи основно между:
5 300 – 6 500 тона месечно
Това показва постоянно търсене на вътрешния пазар.
Прясното пакетирано мляко остава ключов ежедневен продукт
Производството на пресни пакетирани млека достига 92 436 тона.
Най-силният месец е декември – 8 825 тона, което е нормално заради по-голямото потребление около празниците.
Като цяло този сегмент показва стабилно, но не силно сезонно производство.
Имитиращите сирена остават значителен пазарен сегмент
Производството на имитиращи сирена достига 12 574 тона.
За сравнение:
– сирена от краве мляко – 71 977 тона;
– имитиращи сирена – 12 574 тона;
Това означава, че имитиращите продукти са приблизително 17–18% от обема на сирената от краве мляко, което показва, че този сегмент остава видим на пазара.
Другите млечни продукти
По-малък дял в производството имат:
| Продукт | Производство |
|---|---|
| Сметана | 2 183 тона |
| Масло | 939 тона |
| Краве мляко за пиене с добавки | 633 тона |
Тези категории са значително по-малки и са по-скоро нишови продукти в структурата на млечната индустрия.
Обща картина на сектора
Данните за 2025 г. показват няколко ясни тенденции:
1. Заквасените млека доминират производството на млечни продукти.
2. Сирената от краве мляко остават ключов традиционен продукт.
3. Прясното мляко за пиене има стабилно, но умерено производство.
4. Имитиращите сирена продължават да заемат осезаем дял на пазара.
Тази структура показва, че българската млечна индустрия остава силно ориентирана към традиционни продукти, които имат стабилно потребление на вътрешния пазар.
