Българските мандри започват 2026 година с близо 60 милиона литра преработено мляко
Първите статистически данни за 2026 година показват мащаба на българската млечна индустрия още в началото на годината. Само през януари в млекопреработвателните предприятия в страната са постъпили 59 908 хиляди литра мляко, което се равнява на почти 60 милиона литра суровина.
Разпределението на това количество ясно показва структурата на сектора – преработката в мандрите е концентрирана почти изцяло върху кравето мляко.
Кравето мляко остава основната суровина
От общото количество през януари 59 013 хиляди литра са краве мляко. Това означава, че над 98,5% от суровината, използвана в млекопреработвателните предприятия, идва именно от кравефермите.
Тази картина не е нова за българската млечна индустрия. Основните млечни продукти на пазара се произвеждат именно от този вид мляко. Сред тях са:
– кисело мляко; прясно мляко;
бяло саламурено сирене
- кашкавал
- масло
- сметана
Поради постоянното търсене на тези продукти мандрите разчитат на суровина, която може да се доставя в големи количества през цялата година.
Овчето мляко под 1% през зимата
Данните за януари показват много малки количества овче мляко. През първия месец на годината в мандрите са постъпили 512 хиляди литра, което представлява около 0,85% от общото количество.
Причината не е липса на интерес към този вид мляко, а силно изразената сезонност в производството. При овцете млечният период започва след оагването и основното производство се развива през пролетта.
Затова през зимните месеци количествата, достигащи до мандрите, са традиционно ниски.
Козето мляко също остава ограничено
Подобна е ситуацията и при козето мляко. През януари преработвателните предприятия са получили 135 хиляди литра, което представлява около 0,23% от общата преработка.
Както и при овцете, и тук основният производствен сезон започва по-късно през годината. Най-големите количества козе мляко обикновено се появяват на пазара в края на пролетта и началото на лятото.
Малък, но важен сегмент – биволското и смесеното мляко
В категорията биволско, смесено мляко и сметана през януари са отчетени 248 хиляди литра.
Макар делът им да е малък, тези суровини имат особено значение за производството на някои традиционни продукти. Сред тях са:
- биволско кисело мляко
- специализирани сирена
- регионални млечни продукти
Заради по-високата им цена и специфичните вкусови качества те заемат по-малък, но устойчив пазарен сегмент.
Структура на преработеното мляко през януари 2026 година
| Вид мляко | Количество |
|---|---|
| Общо преработено мляко | 59 908 хиляди литра |
| Краве мляко | 59 013 хиляди литра |
| Овче мляко | 512 хиляди литра |
| Козе мляко | 135 хиляди литра |
| Биволско, смесено мляко и сметана | 248 хиляди литра |
Какво може да се очаква през следващите месеци
С напредването на годината структурата на млякото в мандрите обикновено се променя. През пролетта започва активният млечен сезон при овцете и козите, което постепенно увеличава количествата на тези суровини.
Въпреки това кравето мляко традиционно остава основата на българската млечна индустрия, тъй като именно то осигурява най-големите и постоянни обеми за преработка.
Първите данни за 2026 година показват, че тази структура се запазва и в началото на новата година.
Източник: МЗХ, отдел „Агростатистика“,
месечна анкета „Дейност на млекопреработвателните предприятия“
публикувани – 10.03.2026 г
