Окончателните данни за 2025 г. показват, че в млекопреработвателните предприятия в България са преработени общо 717 532 хил. литра мляко. Производството остава силно концентрирано около кравето мляко, което формира почти цялата индустриална преработка.
Данните ясно показват сезонния характер на млечното производство. Най-ниските количества са отчетени през зимата, докато през пролетта и началото на лятото се наблюдава традиционният пик на производство.
Общо преработено мляко по месеци
| Месец | Количество (хил. литра) |
|---|---|
| Януари | 55 921 |
| Февруари | 53 827 |
| Март | 60 904 |
| Април | 65 392 |
| Май | 69 307 |
| Юни | 62 852 |
| Юли | 60 169 |
| Август | 57 506 |
| Септември | 57 535 |
| Октомври | 56 380 |
| Ноември | 56 243 |
| Декември | 61 496 |
Най-силният месец за млечната индустрия през годината е май – 69 307 хил. литра, докато най-ниското ниво е през февруари – 53 827 хил. литра. След пролетния пик количествата постепенно намаляват през лятото и есента, а през декември се наблюдава леко увеличение.
Структура на преработеното мляко
Основната част от суровината в млечната индустрия остава кравето мляко. Останалите видове – овче, козе и биволско – имат значително по-малък дял.
| Вид мляко | Количество (хил. литра) | Дял |
|---|---|---|
| Краве | 686 219 | 95.6% |
| Овче | 19 638 | 2.7% |
| Козе | 8 485 | 1.2% |
| Биволско, смесено и сметана | 3 190 | 0.4% |
Тази структура показва, че индустриалната преработка на мляко в България е силно зависима от кравето производство, докато другите видове мляко имат по-ограничено участие в общия обем.
Сезонност на производството
| Период | Преработено мляко (хил. литра) |
|---|---|
| I тримесечие | 170 652 |
| II тримесечие | 197 551 |
| III тримесечие | 175 210 |
| IV тримесечие | 174 119 |
Най-големите количества мляко се преработват през второто тримесечие (април–юни), когато производството достига почти 200 млн. литра. Това е периодът на най-висока млечност при животните и традиционно най-силният сезон за млечния сектор.
