През първите осем месеца на 2026 г. преработвателните предприятия в страната са преработили общо 514 481 хил. литра мляко, показват данните на Министерството на земеделието и храните (МЗХ). Анализът на периода януари–август очертава ясна картина: кравето мляко определя общата динамика в сектора, докато при овчето и козето се наблюдава силна сезонност с пик през пролетта.
Структура на преработените количества
Кравето мляко заема централно място в преработвателната промишленост, като представлява почти 95% от целия преработен обем за осеммесечието.
Разпределение по видове мляко (януари–август 2026 г.)
| Вид мляко | Количество (хил. литра) | Дял от общото (%) |
| Краве | 489 419 | 95,13% |
| Овче | 16 491 | 3,21% |
| Козе | 6 535 | 1,27% |
| Биволско, смесено и сметана | 2 036 | 0,40% |
| Общо | 514 481 | 100,00% |
Забележка: Минималните разминавания в сбора на процентите се дължат на закръгляване.
Динамика по месеци: Май е пиков, август носи възстановяване
Годината започва с 60 052 хил. литра през януари, преминава през лек спад през февруари (56 353 хил. л) и последващ растеж през март (67 501 хил. л) и април (68 093 хил. л).
- Най-висок обем: Отчетен е през май — 72 888 хил. литра, когато се засичат пиковите количества при всички основни видове мляко.
- Летен спад: През юни и юли преработката постепенно намалява съответно до 65 845 хил. л и 60 514 хил. литра.
- Ръст през август: През август се наблюдава оживление, като преработените количества достигат 63 235 хил. литра (+4,50% спрямо юли). Въпреки това нивото остава с 13,24% под майския връх.
Специфики по видове суровина
1. Краве мляко: Двигателят на сектора
От преработените 489 419 хил. литра за периода, най-висок обем е отчетен през май (66 706 хил. л). През август кравето мляко отбелязва ръст от 6,55% (3729 хил. л) спрямо юли, достигайки 60 689 хил. литра. Именно това увеличение компенсира спада при останалите видове мляко и осигурява общото нарастване на преработката в края на лятото.
2. Овче мляко: Рязък спад след майския пик
Преработените 16 491 хил. литра овче мляко показват изключително силна сезонна концентрация:
- Основен обем: В периода май–юли са преработени 9510 хил. литра, което е 57,67% от цялото количество за осеммесечието.
- Спад през лятото: След майския връх (4219 хил. л), количествата спадат драстично до 1177 хил. л през август — понижение с 44,72% спрямо юли и със 72,10% спрямо май.
3. Козе мляко: По-плавно намаление през летните месеци
Общото количество достига 6535 хил. литра. Въпреки че и тук най-високият обем е през май (1706 хил. л), през лятото спадът е по-умерен:
- Юни: 1192 хил. л
- Юли: 1172 хил. л
- Август: 1077 хил. л (-8,11% спрямо юли и -36,87% спрямо май).
Основни заключения
- Кравето мляко диктува тренда: Поради огромния си дял, то определя общата посока на преработвателния сектор.
- Сезонна зависимост: При овчето и козето мляко се забелязва ясен сезонен пик през май, като при овчето той е последван от много по-рязък спад.
- Ограничения на данните: Наличните данни показват обемите за януари–август 2026 г., но без сравнителни данни за 2025 г. не може да се направи окончателен извод за общия растеж или свиване на сектора на годишна база.
Източник: Министерство на земеделието и храните (МЗХ) — Данни за преработеното мляко през 2026 г.
